Recepten waarmee Jean-Marie het duitse kook programma gewonnen heeft.

Let op de recepten staan in het duits erop

Voorgerecht:

Tagliatelle mit frischem Lachs:
1 Scheibe	Lachs frisch
400 Gramm	Tagliatelle
1 Liter	Wasser gesalzen
1 EL	Butter
250 ml	Sauce Béarnaise
	Tortilla mit geräuchertem Lachs:
4 Stk.	Tortillas
150 Gramm	Saure Sahne
125 Gramm	Räucherlachs
100 Gramm	Schnittlauch
	Austern in Weinsoße:
20 Stk.	Austern frisch
1 Prise	Pfeffer
1 Schuss	Weißwein
125 Gramm	Käse gerieben
	Carpaccio vom Rind:
260 Gramm	Rinderfilet
125 Gramm	Pinienkerne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Bund	Rucola
50 Gramm	Parmesan
2 EL	Balsamico
3 EL	Olivenöl
	Scampi mit leichter Curry-Sauce:
600 Gramm	Scampi
4 EL	Mehl
50 Gramm	Butter
1 Stk.	Apfel
1 Stk.	Zwiebel
150 ml	Hühnerbrühe
1 TL	Currypulver
250 ml	Sahne
	Muscheln in Tartar-Sauce:
20 Stk.	Miesmuscheln frisch
0.25 Stk.	Sellerie frisch
1 Stk.	Möhre
1 Stk.	Zwiebel
1 Prise	Fischgewürz
1 Schuss	Weißwein
1 EL	Butter
1 Stk.	Eigelb
100 ml	Olivenöl
2 TL	Senf
5 EL	Paniermehl
250 Gramm	Gewürzgurken
0.5 Bund	Petersilie
	Matjes-Hering mit Spargel:
200 Gramm	Matjesfilets
4 Stk.	Spargel frisch
	Gurken-Mayonnaise-Dressing (Fertigprodukt)
	Hähnchen mit Ananas süß-sauer:
400 Gramm	Hühnchenbrüste
1 Dose	Ananas
1 Flasche	Asiasauce
1 TL \ Für die Tagliatelle mit frischem Lachs, die Lachsfilets auftauen, waschen und mit einem Küchenkrepp abtrocknen - beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Tagliatelle in Salzwasser gar kochen, abgießen und in einer Schüssel beiseite stellen. In einer Pfanne mit der Butter die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Herdplatte auf eine niedrige Stufe zurückschalten und mit geschlossenem Deckel 5-6 Minuten fertig garen. Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller in kleine Stücke geteilt beiseite stellen. Währenddessen die Sauce Bearnaise erhitzen. Sobald die Nudeln bissfest gekocht sind, werden sie auf einen Teller gelegt. Der Lachs wird oben drauf gelegt und mit der Sauce Bearnaise verfeinert. Für die Tortilla mit geräuchertem Lachs die Tortillas flach ausrollen und mit der sauren Sahne auf der Innenseite bestreichen. Auf die bestrichenen Tortillas wird der geschnittene Schnittlauch verteilt, je nach Bedarf mehr oder weniger. Der geräucherte Lachs (1-2 Scheiben) wird dann in die fertigen Tortillas eingerollt. Die Enden gerade abschneiden und mit Holzstochern zusammenhalten. Für die Austern in Weinsauce die Austern vorsichtig mit einem Messer öffnen. Die Schalenhälften mit dem Austernfleisch auf ein Backofenblech setzen. Mit etwas Weißwein das Fleisch beträufeln und mit Pfeffer würzen. Danach die Austern mit geriebenem Käse bestreuen und für 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei	Öl